中华人民共和国建立后，人民政府在旧酒馆的基础上建起了即墨县黄酒厂，对老酒的酿造设备和工艺进行了革新，逐步实现了工厂化机械化生产炒米改用了产糜机，榨酒改用了不锈钢机械，仪器检测代替了目测鼻嗅手摸耳听等旧的质量鉴定方法，并先后采用了高温糖化低温发酵流水降温等新工艺...