1、1火候的控制要均匀，风机的调节要及时准确，以确保煎饼受热均匀2制备适合上锅熬制的糊子，这是制作良好煎饼的基础3上糊的方法要恰当，斗子的调整也要合理，以确保糊子均匀涂抹在锅上4刀片和凸轮的配合要适当，确保刮糊均匀，这是保证煎饼质量的关键5要懂得根据...