鏊面上的黑膜是长时间擦油加温形成的油膜，有这种油膜，煎饼易起，不会太粘鏊面，易操作太厚则不利于传热，浪费热能滑鏊子不粘糊等缺点要保护适当的厚度就可以的如果太厚相去掉，用较锐利的刀具，施加一定的力，鏊面转动时是会削掉的再重新擦油。测试方法如下倒入一层薄薄的清水...