1、其次，调整风门是控制火候的关键步骤通过控制煎饼炉上方的风门大小和开启程度，可以改变空气流量，使炭火燃烧更加充分最后，随着炭火的燃烧，可能需要调整炭火的位置，确保煎饼炉的周围都有合适的炭火如果炭火过大，可以移动炭火位置或降低风门大小如果炭火太小，可以加入适量的木炭并增大风门开启程度。
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