1、我们这里的煎饼，一般都是做成方形的来吃机器煎饼是长长的然后截断叠成方形，手工的是圆形吃的时候也要叠成方方的；制作煎饼的主要工具有鏊子油擦舀勺筢子铲子鏊子生铁铸制圆板，上表面平整光滑，中心稍凸，下有三足作为支撑，大小形制不一，中号的鏊子直径有65厘米左右用火...