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大多是采用面糊或杂粮糊来摊五莲当地，则把鲜地瓜削皮浸泡，磨成糊，然后控出多余水分，揉成面团摊煎饼时，手拿面团在热鏊。

杂粮煎饼，顾名思义，就是把杂粮磨成粉，做成煎饼煎饼方法虽然简单，但要把面团调好是关键最传统的面团就是把小麦粉，玉米。