煎饼果子电石磨机怎么用(小石磨煎饼果子机有多少钱一台)

市场上最常见的煎饼果子，其煎饼面粉糊为了好吃，通常只放面粉调配，面粉与水的比例为13左右，用水调成半流体状态，注意在调配之前通常要姜面粉过筛，越细越好，然后加入水，放少许盐，使面糊至类似酸奶状即可为了颜色更加美观可在面粉中放少许细玉米粉 杂粮煎饼面粉糊的比例面粉绿豆粉玉米粉为221，调和好的。

加入适量的冷水没过绿豆小米表面，用筷子朝一个方向搅动几次把水倒掉碗里重新加入适量冷清水没过绿豆小米表面，放在一边浸泡浸泡至绿豆吸收水分膨胀，把碗里的水倒掉，绿豆和小米放在料理机的磨浆杯内准备冷高汤或冷清水适量把冷高汤或冷清水倒在磨浆杯内通电把绿豆和小米打成面浆打好的面。

5抹上用甜面酱和腐乳调配的酱汁，喜欢辣的可以加点辣酱，不喜的就这两样就成，讲究的还可以放上萝卜干碎或榨菜碎再铺上麻叶并从中铲开上下叠被子将麻叶包住对折，一个美味的煎饼果子就做好了 本人想学习制作煎饼果子，摆个小摊锻炼一下自己，特向大家请教一下煎饼果子的做法，煎饼的面糊怎么做才不 1 普通面。

第一步，把绿豆与小米磨成粉添加水霍成的糊糊倒在cheng上，cheng是天津话，就是圆圆的内个第二步，用T型铲把糊糊平铺在cheng上第三步，磕两个鸡蛋在半熟的煎饼上，随后撒上适量葱花把煎饼翻个个儿第四步，等几秒钟往上面放果子或者果饼儿第五步，抹上面酱辣椒酱豆腐然后装兜儿即可。

1准备食材绿豆粉面粉水果鸡蛋五香粉豆腐脑甜面酱香葱2在面粉和绿豆粉中加入少许五香粉，搅拌均匀慢慢加入水并搅拌3搅拌成浓稠的糊状4洋葱切碎，豆腐脑碾碎，准备少许黑芝麻备用5将电饼铛稍微加热，倒入一勺准备好的面糊6迅速刮掉，用刮刀摊平7变色后打入鸡蛋。

1将粗谷物粉40克大豆40克绿豆50克碎玉米50克黄米挤到料理机里，打碎2在杂粮面粉中加入350克普通面粉一勺盐和5克小苏打，慢慢加入500毫升清水，搅拌均匀3搅拌均匀后，用勺子压10分钟，让面糊更浓4现在拌个酱一勺甜面酱，一勺芝麻酱，一勺蚝油，一勺孜然粉，加适量食用油。

做法绿豆要提前泡发，然后用石磨磨成浆， 在家里做可以用搅拌机，多打几遍，让面糊更加细腻，调水的比例没有固定的，用勺子舀气豆浆，看到微微拉丝的状态就可以虽然说现在煎饼的面糊用法越来越多，各种版本，黄豆面的黑豆面的白面的紫米面儿的，玉米面儿的，但是最终说起又好吃又传统的做法。

煎饼果子面糊配方小麦面粉1000克，玉米面550克，黄豆面25克，面水比例为11做法如下1按配方要求的比例将各种面粉放在小盆里，混合均匀必须先将各种面粉混合均匀才能加水，切记2按配方比例准备好清水，将清水以很细小的水流慢慢地淋入面粉中，边淋水边用勺子顺时针搅拌均匀千万别把水。

首先，卖煎饼果子的小推车一定要干净，让人看着舒爽其次，作煎饼果子的原料要好摊煎饼的面一定不能是白面，用白面摊出来的煎饼不但入口发粘，而且还会有一种淡淡的酸味面一定要用绿豆面，越纯越好有的商贩干脆把青花的小石磨搬到推车旁，边磨边做，让这些食客看得已然流出口水卷在煎饼里面的果子油条或者薄脆。

有些地方把地瓜干在磨制成面后，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出山东传统是使用石磨来磨制面糊，大磨用畜力来推，小磨用人力来推，普遍采用机磨一般是头天晚上磨制面糊，第二天一早开始架鏊子生火摊煎饼架设鏊子 架设鏊子的过程可简可繁简单的架设方法直接用三块砖把鏊子撑起来就可。

其次，作煎饼果子的原料要好摊煎饼的面一定不能是白面，用白面摊出来的煎饼不但入口发粘，而且还会有一种淡淡的酸味面一定要用绿豆面，越纯越好有的商贩干脆把青花的小石磨搬到推车旁，边磨边做，让这些食客看得已然流出口水卷在煎饼里面的果子油条或者薄脆一定是当天新炸的，脆香焦黄另外，撒在煎饼上的。

旧社会，一个家庭，常常是能抱得动磨棍的就去推磨，大半宿才能磨完二三十斤粮食有钱的富裕人家才用得起牲口推磨有了磨糊机，也可将处理干净的粮食粉碎成面粉，再用水和成糊子但人们总认为不如石磨磨出来的糊子煎饼好吃有的地方喜欢把糊子先发酵，达到一定的酸度再烙制这样烙出的煎饼叫。

无论什么面粉似乎都不能做成脆的，加点儿泡打粉试试 做成杂粮的可以很脆，玉米粉豆面小米面白面 1111，加入少许泡打粉，加水调成比较粘稠的糊，用勺子盛出一勺，糊会挂在勺面上而不低下的程度即可 这种面糊做的煎饼果子会很酥脆 做煎饼时，倒入一勺面糊，用刮板摊成饼，其余的面糊刮去。

在这我啰嗦一句，我上文提及的那个绿豆焖子做法其实与煎饼果子面糊一样都是第一步泡发绿豆，只不过焖子对绿豆的处理更精细 第二步，正宗的处理方法是要把绿豆去皮我们自己在家要是嫌麻烦可以不做，如果不去皮，就要在做好的煎饼面糊中加一些面粉，比例绿豆面粉=41，然后用石磨在家用搅拌机即可按绿豆和水的。

我知道面糊的比例是13就比较好，这样可以使我们的面糊非常的稀稠，烙出来的饼是比较酥脆的，我是非常喜欢吃煎饼果子的，因为我觉得它的口感非常好。