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操作工艺取2030斤面粉加30斤35度温水100克酵母发酵13小时,即成面糊将剩余面粉杂粮粉泡多源干拌均匀,加入面糊,再加入麦芽糖浆盐水及其余温水调糊,要打搅成有弹性的面糊,静止2030分钟将鏖子或煎饼机烧热,擦点油,倒上面糊,用竹蜻蜓刮平,文火烙熟面的比例 面粉,绿豆;当然山东枣庄滕州的煎饼为台儿庄大战和淮海战役做了坚实的后备支持 毛泽东主席1959年视察山东,看到很多百姓聚集到一起一杷一杷的烙煎饼,就感慨说“要是用机器烙煎饼多好啊” ,山东有关领导很重视就开始研制煎饼机,当然都没有形成实质性的成功先后在滕州淄博两地都有煎饼机雏形出现,但是都没。
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