地瓜煎饼磨糊机视频(地瓜煎饼磨糊机视频教学)

把麦子高粱玉米谷子地瓜干等原料淘洗浸泡，然后磨成糊状物，俗称“煎饼糊子”有些地方在磨制面糊前，兑入三分之一或一半的“熟料”即先行煮到八九成熟的部分原料，俗称“对半子”，“对半子”后磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也柔软好吃有些地方把地瓜干在磨制成面后，要用水。

制作煎饼的原料种类丰富，如麦子玉米高粱谷子地瓜干等，不同原料制成的煎饼颜色各异在过去的年代，山东煎饼以地瓜干和玉米为主面糊的制作则是淘洗浸泡原料后磨成糊状，有时会加入部分煮熟的原料以增加口感然而，随着科技的发展，仿手工煎饼机如鏊香机应运而生这些机器自动化程度高。

1将粗谷物粉40克大豆40克绿豆50克碎玉米50克黄米挤到料理机里，打碎2在杂粮面粉中加入350克普通面粉一勺盐和5克小苏打，慢慢加入500毫升清水，搅拌均匀3搅拌均匀后，用勺子压10分钟，让面糊更浓4现在拌个酱一勺甜面酱，一勺芝麻酱，一勺蚝油，一勺孜然粉，加适量食用油。

把麦子高梁玉米谷子地瓜干等原料淘洗浸泡，然后磨成糊状物，俗称“煎饼糊子”有些地方在磨制面糊前，兑入三分之一或一半的“熟料”即先行煮到八九成熟的部分原料，俗称“对半子”，“对半子”后磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也柔软好吃有些地方把地瓜干在磨制成面后，要用水浸泡，把地瓜面里的。

1将面打成糊状在打的过程中要一点一点的加水面糊不要太稠，面粉，绿豆粉，玉米粉，另外再加点网友推荐的五香粉\x0d\x0a2配料葱芫荽香菜豆瓣酱甜面酱辣椒酱\x0d\x0a3配料麻叶也可用油条散子等油炸食品\x0d\x0a4将锅底用餐巾纸擦一点油要用小火。

煎饼的制作工艺较复杂它以麦子高粱玉米谷子地瓜干等粮食为原料，经过淘洗浸泡，然后用石磨磨成糊状物，群众叫“煎饼糊子”还有的地方在磨糊子前，放入13或一半的熟料，称为“对半子”，群众称这样磨出来的糊子好烙，烙出来的煎饼也柔软好吃磨糊子是很费功夫的事，二三十斤粮食一般。

制作煎饼面糊需要准备以下材料普通面粉250克 鸡蛋2个 温水300毫升 食用油适量 盐少许 调配步骤 混合干湿材料 在一个大碗中，将面粉和盐混合搅拌均匀然后，在另一个碗中，将鸡蛋打散，再加入温水搅拌至完全融合分次加入液体 将湿性材料分次少量地加入干性材料中，边加边搅拌，直至面粉。

有些地方会在磨制前先煮一部分原料至八九成熟，再与生料混合磨制摊制煎饼时，需要在鏊子上涂抹一层薄油，然后倒入面糊，用耙子将其均匀摊开煎饼熟透后，用铲子沿鏊子边缘将煎饼揭起随着技术的发展，现在有了磨糊机和机器制造煎饼的方法，但这些机制煎饼的味道通常不如传统手工煎饼手工制煎饼的。

篪子是木制的，用于推动面糊均匀摊在鏊子上，也有用筢子或竹劈代替，但每种工具烙出的煎饼风味各异油擦子则是用来擦拭鏊子，防止煎饼粘连制作煎饼的过程相当复杂，原料包括麦子高粱玉米谷子和地瓜等，首先要淘洗浸泡，然后磨成细腻的糊状物，即煎饼糊子有的地方会在磨糊前加入部分熟料。

有地方用quot篪子quot或quot劈子quot，作用与筢子相同用手拖曳筢子涂抹面糊的过程称为quot摊quot铲子山东有些地方称quot抢子quot，用来沿鏊子边把摊好的煎饼抢起揭下制作煎饼的原料可以采用各种粮食，如麦子玉米高粱谷子地瓜干等，也可以同时混合使用几种原料在1980年代以前，山东的煎饼多以地瓜干和玉米为。

大约七八点钟，母亲照应我们吃完饭，就开始了地瓜粉加水浸泡，这叫和瓠子，然后装入粗布袋子里，扎紧口，放到磨盘上用大石头压出黑褐色的水，原料准备完毕最辛苦的最后一道工序来了滚煎饼这可是个技术活，一米见方圆圆的鏊子，烧的是材禾，火候最重要，太热煎饼会糊，凉了会不熟瓠子也必须。

山东杂粮煎饼配料及做法1面糊白面粉，玉米粉，或小米粉，黄豆粉，食用盐，水 面糊的调制面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克用筷子或擀面棒混均匀，加入适量的水和食用盐和面，水分刚开始不能加入太多，不然调制出的面糊会很稀，影响摊煎饼2酱1鲜红辣椒，2食油1斤，食盐3两，白糖2两。

山东传统是使用石磨来磨制面糊，大磨用畜力来推，小磨用人力来推，现在则普遍采用机磨一般是头天晚上磨制面糊，第二天一早开始架鏊子生火摊煎饼架设鏊子 架设鏊子的过程可简可繁简单的架设方法直接用三块砖把鏊子撑起来就可复杂的做法是用硬泥糊成一个炉灶，用风箱鼓风鏊子架设好后即可。

旧社会，一个家庭，常常是能抱得动磨棍的就去推磨，大半宿才能磨完二三十斤粮食有钱的富裕人家才用得起牲口推磨现在有了磨糊机，也可将处理干净的粮食粉碎成面粉，再用水拌成糊子但人们总认为不如石磨磨出的香目前已经有机器制造煎饼的方法了，但机制煎饼味道不如手工煎饼传统的手工制。

现在有了磨糊机，也可将处理干净的粮食粉碎成面粉，再用水拌成糊子但人们总认为不如石磨磨出的香目前已经有机器制造煎饼的方法了，但机制煎饼味道不如手工煎饼传统的手工制煎饼的过程非常复杂，包括磨制面糊架设鏊子摊制或滚制存放，所以手工制煎饼往往是一次大量制作，然后长期存放食用下面介绍农村传统的。

这是可以的，没有影响把麦子高粱玉米谷子地瓜干等原料淘洗浸泡，然后磨成糊状物，俗称“煎饼糊子”有些地方在磨制面糊前，兑入三分之一或一半的“熟料”即先行煮到八九成熟的部分原料，俗称“对半子”，“对半子”后磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也柔软好吃有些地方把地瓜。

学做杂粮煎饼可以通过网络来自学，常见的制作方法如下准备材料鸡蛋150克香肠50克绿豆50克玉米淀粉30克普通面粉100克黄豆30克油条1根酱适量香菜适量香葱适量榨菜50克黑芝麻适量虾皮适量 1首先将黄豆和去皮绿豆放进破壁机杯里2安装好机器，用DIY键磨成粉3磨好的。