制作完成的煎饼,通常会被小心地从热乎乎的鏊子上取下,放置在准备好的盖垫上每一张煎饼在刚出炉时,由于其柔软的质地,可以被折叠成规整的长方形,然后妥善地收纳到一个大瓮中这样的储存方式对于新出炉的煎饼至关重要,因为它们在冷却过程中会逐渐变得薄而脆在冷却过程中,煎饼内的水分大量蒸发。
1将鸡蛋磕入碗内,加一点水,搅成蛋糊再将面粉放入盘内,倒入蛋糊,加温水揉成软面团,略饧一下2案板撒上面粉,将和好的面揉匀,然后擀成薄饼片3抹上一层花生油 4再把盐撒匀 5两端折起来 6再对折成长方形,用手按一下7再擀成薄饼片8两端再次折起来 9再一次对折成。
1先来做薄脆把盐小苏打泡打粉温水放在一起,搅拌至盐化开2倒入面粉和食用油,用筷子搅成絮状3揉成一个光滑的面团,盖上湿布,静置半小时左右4案板上抹油,把面团擀成长方形的薄片,再分别从两边向中间折起5像叠被子一样对折起来6再次向中间折起,如图7对折起来后。
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