煎饼机粗粮面糊配方表(煎饼机粗粮面糊配方表大全)

你好，松软石磨杂粮煎饼配方小麦70斤杂粮30斤泡多源022斤麦芽糖浆812斤盐0305斤酵母300克水7080斤操作工艺将小麦杂粮浸泡3050分钟，捞出用石磨机加60斤水磨成面糊取50%面糊加1020斤沸水烫糊，剩余50%面糊搅拌加入麦芽糖浆酵母泡多源食用盐溶液等，等待烫。

鸡蛋打入碗中加少许水和面粉一起搅拌，水不可一下加太多要一点点加尽量同方向用力搅拌打碎面糊中的小疙瘩，要不最后煎饼会有生面疙瘩尽量同方向用力搅拌打碎面糊中的小疙瘩，要不最后煎饼会有生面疙瘩煎至黄色就可以出锅了。

1放180g水搅拌成无颗粒的软面团一定要多搅拌一些时间，让面团上筋2 放1g花椒粉或五香粉，本人喜欢花椒粉的味道，5g植物油3加40g水搅拌到水面融合4再加40g水搅拌到水面融合5再加20g水搅拌到水面融合加水时自己可以观察着加，喜欢厚饼的就少加些水，我喜欢薄。

将两种面糊兑到一起，搅匀后用石磨再磨一遍，然后发酵25小时即为煎饼糊然后，将面糊放入煎饼机圆盘机滚筒机制作煎饼，必要时也可将刚出锅的煎饼趁热喷点油，再去煎饼就可以了煎饼是用发酵后的面粉调成糊状的杂面摊烙成圆形而成，旧时多由粗粮制作，现多用细面制作烙成饼后水分少较干。

1 煎饼机直径45厘米时，需要准备适量的面糊2 对于直径45厘米的煎饼机，大约需要200多毫升的面糊，这个量大致相当于一小碗3 将两种面糊混合均匀后，再用石磨磨细，随后让其发酵2到5小时，就可以成为制作煎饼的面糊了4 使用煎饼机无论是圆盘机还是滚筒机来制作煎饼，如果需要，可以在。

调面糊时需注意，水应慢慢加入，边加边搅拌，以防止出现面疙瘩面糊调匀后，锅底只需一层油即可，过多的油会使面糊无法均匀附着在锅底观察煎饼熟度时，轻轻晃动锅，若煎饼能轻松脱离锅底，表示一面已熟，此时需用锅铲轻轻翻转，以免破坏煎饼的完整为了煎饼的口感均匀，建议使用平底锅，同时转动锅子。

3切记油要少，抹一层就够了，油多了面糊会随着油而到处流，则挂不住锅底，导致不成型4面糊调制的时候，水要慢慢加，不要一下子倒进面粉里，要边加水边搅合，调出的面糊才会不起疙瘩5等短期锅轻轻晃动发现煎饼和锅底如果能很轻松的分离说明一面已经熟了，这时要用锅铲翻面，这样不会翻破。

制作过程中，通常会将麦子高粱玉米谷子地瓜干等原料进行淘洗和浸泡，然后磨成糊状，这被称为quot煎饼糊子quot有些地方在磨糊时会添加预先煮熟的部分原料，以提升煎饼的口感和柔软度，这种做法叫做quot对半子quot山东的传统是使用石磨，但现在更多的是采用现代的机磨方式家庭制作煎饼通常在晚上磨制面糊。

这个煎饼机一共有6个鏊子，平均每5秒左右就能烙出一张煎饼尹相善告诉记者，他从2001年开始制造煎饼机，2004年的时候基本成型但改进粗粮面糊的调和煎饼厚度的调整等就花了4年多时间，2008年候煎饼机才能开始生产煎饼，但成功率不高后来经过改进，现在烙煎饼的成功率已经超过90%，总算是成功了“。

1首先将黄豆和去皮绿豆放进破壁机杯里2安装好机器，用DIY键磨成粉3磨好的粉需要过筛一下，更细腻一些4将面粉黄豆粉绿豆粉清水鸡蛋放进碗里5拌成无颗粒的面糊 然后再过筛一下，静止十五分钟6将香肠榨菜香葱香菜切碎7将甜面酱和老干妈辣酱加冷开水兑换均匀。

将两种面糊兑到一起，搅匀后用石磨再磨一遍，然后发酵25小时即为煎饼糊然后，将面糊放入煎饼机圆盘机滚筒机制作煎饼，必要时也可将刚出锅的煎饼趁热喷点油，再去煎饼就可以了煎饼是用发酵后的面粉调成糊状的杂面摊烙成圆形而成，旧时多由粗粮制作，现多用细面制作烙成饼后水分少较。