煎饼机发硬怎么回事(机器煎饼发硬发板怎么办)

比如用煎饼机制作的煎饼经常出现发霉发硬干碎现象发霉是因为煎饼水分含量高，只有将煎饼内的水分焙干，才能保证煎饼不霉变发硬是因为面粉老化，既要保持煎饼柔软又不能含有水分可以使用有QS证的泡多源，煎饼就没问题了制作煎饼糊时，你可以用罗筛边筛面边搅拌加入泡多源或者直接将泡多源撒入水。

大部分煎饼机都好用，可是煎饼机厂家只研究机器了，对煎饼技术研究不够深，造成许多购买煎饼机的客户产生很大困惑比如用煎饼机制作的煎饼经常出现发霉发硬干碎现象发霉是因为煎饼水分含量高，只有将煎饼内的水分焙干，才能保证煎饼不霉变发硬是因为面粉老化，既要保持煎饼柔软又不能含有水分可以。

1 杂粮煎饼发干发硬的问题通常与配方和制作方法有关2 正确的杂粮煎饼配方如下小麦70斤杂粮30斤泡多源022斤麦芽糖浆812斤盐0305斤酵母300克水7080斤3 制作工艺步骤如下首先将小麦和杂粮浸泡3050分钟，然后用石磨机加60斤水磨成面糊4 取50%的面糊加10。

发硬是因为面粉老化，既要保持煎饼柔软又不能含有水分可以使用有QS证的泡多源，煎饼就不会干硬，而且好咬了。

天牛煎饼机可以做面粉加料煎饼面粉不加料煎饼玉米煎饼泰安酸煎饼大米煎饼杂粮煎饼，还有石磨小麦煎饼，口感都很好，你说的发硬发柴主要是面粉质量还有活糊方式不合理造成的，你可以百度一下天牛煎饼机咨询。

玉米煎饼可以用天牛全自动导热油煎饼机生产，做玉米煎饼玉米的比例最多可以添加到70%口感依旧很好，关键看生产方式，有发酵的，也有不发酵的，具体您可以咨询天牛煎饼机厂。

尽量增加煎饼上的疙瘩不要太厚，机器石磨煎饼控制在6575个500g就行，这样的煎饼沉而不厚，稍干而可卷，煎饼红而不干如果火力不会掌握，刚开始的时候尽量使用白麦白麦不容易出疙瘩，不容易抓住水分，但是容易控制疙瘩里面抓住了水分，稍干放一段时间的煎饼反而好吃不干。

1 替代水和面，使用鸡蛋和面混合，以改善煎饼的口感2 考虑掺入如玉米面或大豆面等粗粮，增加煎饼的柔软度，使其更易咬动。

你好，很简单，要想煎饼蓬松饱满口感松软折叠不碎裂，调糊时加点泡多源C就可以了，可以试试。