煎饼机鏊子怎么拆鏊面(煎饼机的故障与维修视频)

摊制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的杂物，也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离用舀勺将面糊舀到鏊子上，用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈，如此将面糊推开成薄饼再用筢子反复涂抹，以使面糊分布均匀煎饼很快就可烙熟，需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下煎饼的大小。

推动上片磨盘就可以将料碾碎，从上下磨片的磨缝里流出的就是做煎饼用的煎饼糊推磨可以用马牛或驴等牲口，那是在解放前的地主家才能用，普通人家也只有人推小的磨盘一个人推就行可大的磨要三四个人才能推动现在则普遍采用机磨一般是头天晚上磨制面糊，第二天一早开始架鏊子生火摊。

鏊面上的黑膜是长时间擦油加温形成的油膜，有这种油膜，煎饼易起，不会太粘鏊面，易操作太厚则不利于传热，浪费热能滑鏊子不粘糊等缺点要保护适当的厚度就可以的如果太厚相去掉，用较锐利的刀具，施加一定的力，鏊面转动时是会削掉的再重新擦油。

主要工具包括生铁铸成的鏊子，用于加热烙制油擦，用布或玉米皮制成，用于鏊子表面的油脂涂抹舀勺用于取面糊筢子或类似工具，如竹制或多木质，用于均匀涂抹面糊，这个过程称为“摊”而山东部分地区使用的“抢子”或木板则是揭起煎饼的工具制作煎饼的原料种类丰富，如麦子玉米高粱谷子。

1机器设有电子自动点火装置，下面有外露液化气管接头，接头连上管后，启动电子点火即可点燃2内部装有可调速电机，外侧面有调速开关，可以控制平底锅的转速3鏊面周围有扶手，可以控制鏊面的转停4机器设置脚踏开关，使之转停控制自如5机器鏊面是12mm厚铸铁材质，受热均匀 1。

好的煎饼要薄如蝉翼，厚度均匀这不但要求煎饼糊磨得要细，稀稠适当，最重要的还在于摊摊的时候手要麻利，火候还要适当摊煎饼往往是家庭主妇的活儿，在山东过去要考察新媳妇会不会做活儿，只要摊一次煎饼就可以知道 刚刚从鏊子上揭下的煎饼很柔软，可以将其卷成煎饼卷来吃，所以才有煎饼“卷”一说刚刚冷却的。

1首先找一个角磨机打磨鏊面，先去掉鏊面上的锈渍和油渍2其次买两张砂纸，一张粗砂一张细砂，先用粗砂反复打磨，直到鏊面光滑3最后用抹布擦干净后用细砂打磨直到更光滑即可。

7 家用煎饼鏊子的正确开锅方法如下首先将锅清洗干净，放在煤气灶上用小火加热待锅热后，加入一勺猪油，用白菜叶子涂抹锅面，使油均匀分布，持续擦拭5到10分钟，以确保锅体吸收足够的油分，并去除不溶于水的污渍8 接下来，将制作煎饼用的竹片和铲子也涂上油以防锈和防粘9 完成以上步骤。